近日，梅州市農業農村局召集預制菜龍頭企業、營銷平臺、媒體代表等召開了“梅州預制菜產業工作推進會”，籌建預制菜產業聯盟，推出十項舉措，謀劃梅州預制菜產業大發展。

梅州2021年底已推出首批15款客家預制菜，這次工作推進會，是緊跟廣東省步伐，組織化、系統化推廣預制菜產業的又一重大舉措。

梅州將依托好山好水得天獨厚的自然環境，將孕育出的好產品做成色香味俱佳的菜肴，以世界客都之名，為全球預制正宗的“客家菜”。

產業基礎好，主打“一桌菜”概念

梅州有世界客都之稱，全區處于富硒地帶，好山好水孕育出一大批客家特色農產品——客都米、梅州柚、嘉應茶、平遠橙等，很多是地理標志農產品，或是名特優新農產品，目前，梅州培育了“粵字號”農業品牌217個，省級以上農業龍頭企業149家，粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地及加工企業102個，為獲認定生產基地數量多的地級市。

好山好水出好菜。客家菜名揚天下，豐富優質的農產品，千年客都文化底蘊，出品了一大批名菜，像梅菜扣肉、客家鹽焗雞、釀豆腐、胡椒豬肚雞、客家三杯豬手、橄欖蒸飛鴿、三及第湯、腌面……都是耳熟能詳的家常菜。

近年來，梅州涌現一批核心的預制菜企業，其中“名客勝”“向麗食品”“尚記食品”“樂得鮮”“強惠農業”“臻尚食品”“面不二食品”“裕豐食品”“漢光超順”“金綠現代農業”“客遷食品”等預制菜企業為“客家菜”的佼佼者。

會議指出，客家預制菜有肉有菜有湯，還有各類小吃，讓吃貨們足不出戶就能實現“客家一桌菜”自由，享受來自“世界客都”鄉甜問候。

企業干勁足，共推客家菜標準

在發言環節，與會企業熱情高漲，對梅州預制菜的技術研發、運輸包裝、倉儲冷鏈、園區建設、品牌打造等方面，各抒己見。

而在關鍵發力點，與會代表一致認為，梅州發力預制菜產業，資源就是“客家菜”這塊招牌，而擦亮品牌，關鍵在于梅州預制菜產業要統一發聲，統一形象，統一標準，特別是制訂“客家菜”標準。

什么是好吃的梅菜扣肉？選材、風味、營養乃至包裝，都應該有一個嚴格的標準，投放市場后，讓廣大消費者一眼就能辨識它是“梅州制造”。

為了高效推進客家菜標準落地，以及打響梅州預制菜品牌，與會企業代表紛紛建言成立梅州預制菜產業聯盟，通過聯盟整合外部資源，推動梅州預制菜“走南闖北”，進大灣區，進長三角，進大西北，進京津冀。

文化賦能，凸顯蘇區老區歷史底蘊

民以食為天，吃飯歷來是民生頭等大事，隨著我國生活水平提高，人們從吃飽，到吃好，“吃生態，吃文化”。

據此，南方農村報代表建議，梅州預制菜產業發展要以蘇區老區的紅色作為底色，把梅州傳承千年的客家文化、革命歷史賦能預制菜，把握市民口福與農民增收的統一、把握產業轉型與基礎設施的協同、把握整體規劃與重點項目的節奏、把握一二三產融合，將文化力與科技力并重，夯實為梅州預制菜產業發展的核動力。

政府重視，多措并舉促產業發展

梅州市農業農村局陳愛東副局長表示，梅州市委、市政府高度重視預制菜產業的發展，受市領導委托，市農業農村局開展了多次的產業調研，組織本次會議，旨在集思廣益，以推動梅州預制菜產業高質量發展。

他指出，廣東謀劃預制菜產業已達三年，站在“糧食安全”“能源安全”“鄉村振興”等角度，率先在全國組織化、系統化推廣預制菜產業，通過舉辦全省預制菜產業發展大會、發布廣東預制菜核心技術和菜品名單、啟動2022雙節營銷、登陸廣州塔喊全球吃廣東預制菜、發起2022廣東預制菜產業春季大行動等系列舉措，炒熱了這盤鄉村振興的“硬菜”。

廣東省的主動作為，取得了促進農產品食品化、提升農產品價值、助力農民增收、打響廣東預制菜品牌等一攬子成效，這或將引發第一次“農業革命”，引領餐飲市場新風尚，促進“廚房革命”。

而梅州依托省里營造的產業發展良好氛圍，要搶抓市場機遇，搶抓RCEP國際機遇，進一步促進農產品食品化，開發功能性預制菜產品，在預制菜萬億藍海市場新賽道，搶占梅州“客家菜”的一席之地。

經與會代表充分討論，會議給出了梅州預制菜產業發展的建議路徑：一是出臺產業規劃；二是成立產業聯盟；三是制訂客家菜標準（含食品安全）；四是建立推介目錄；五是培育龍頭企業；六是引進產業人才；七是組織銷區活動；八是打響公用品牌，帶動企業品牌、產品品牌協同發展；九是推動產業聚集發展，報建預制菜產業園；十是講好客家菜故事，推動梅州預制菜走出去。

【來源】預制菜寶典

【作者】阮定國

【來源：南方農村報】

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